Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Le régime sans gluten
Quelles différences entre allergie et intolérance ?
Allergie alimentaire et intolérance alimentaire décrivent toutes deux des réactions liées à l’ingestion d’un aliment et plus spécifiquement à un allergène présent dans l’aliment.
L’allergie décrit une réaction du système immunitaire, provoquée par l’ingestion d’un allergène, une protéine. L’intolérance est liée au métabolisme et non au système immunitaire.
Pour la très grande majorité de la population, les aliments sont parfaitement tolérés et assimilés par l’organisme. Chez certaines personnes, la présence de l’allergène déclenche une cascade de réactions du système immunitaire qui aboutit à la libération d’anticorps. Suite à cela, l’organisme produit notamment de l’histamine : le nez coule, la peau démange, etc. Les allergies ont le plus souvent une origine héréditaire.
L’intolérance alimentaire survient lorsque l’organisme digère mal ou ne digère pas un aliment. L’exemple le plus courant est l’intolérance au lactose, le sucre du lait. La lactase est une enzyme qui permet la digestion du lactose. Certains individus présentent une déficience en lactase : ils digèrent mal le lactose et ressentent des symptômes divers, par exemple des troubles de la digestion, des ballonnements…
- Présentation
- Qu‘est ce que le gluten ?
- Quels aliments contiennent du gluten ?
- A quoi sert le gluten ?
- Quelles différences entre allergie et intolérance ?
- Allergie, intolérance au gluten et maladie coeliaque
- Diagnostic de la maladie coeliaque
- « Je n’ai pas la maladie coeliaque, mais le gluten ne me convient pas... »
- Le régime sans gluten en pratique
- Les risques et les avantages liés au régime sans gluten
- Suivre un régime sans gluten pour perdre du poids
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